Архивы еда - Страница 7 из 46

Трезвенники в Таврическом саду

Ближе к концу XIX века столичный Таврический сад оккупировали воинствующие трезвенники. Точнее - Попечительство о народной трезвости. Оно открыло там театр, каток и несколько буфетов. Один из них мы видем на снимке.

Литератор Василий Авсеенко писал об одном из таких учреждений: "Буфет, из которого совершенно изгнаны всякие спиртные напитки… приноровлен к потребностям небогатой публики. Чай и кушанья подаются по крайне дешевым ценам, причем все - вполне доброкачественное и приготовленное без затей, но вкусно и опрятно. Простой человек, даже с семейством, может тут при небольших издержках приятно провести время и поужинать".

Московские рынки для "дачных мужей"

Блеск и нищета дачной торговли

Одно из принципиальных отличий старой дачи от нынешней - отсутствие налаженной торговой инфраструктуры. "Голоса Москвы" писал в 1914 году о подмосковных дачных "прелестях": "После обеда можно лечь в гамак... и вдыхать придорожную пыль, наслаждаясь музыкальными криками:

- А-агурчи-ки-и зе-ле-ны-ы! Цветна-а капуста-а-а!.."

По большому счету, это все. Можно договориться с крестьянами насчет молока и яичек. Можно попробовать половить рыбу. Но поймаешь ли? Большой вопрос.

Шоколад и казачество

Странная реклама. Вроде шоколад ассоциируется с несколько иным потребительским сегментом. Хотя, может, он везет его своей возлюбленной, и одинокие барышни станут его покупать именно из-за этого парня, подсознательно отождествляя себя с той возлюбленной. Или так: если даже такие парни неравнодушны к этому шоколаду, значит, он действительно очень хорош.

Впрочем, какой вообще смысл рекламировать "Золотой ярлык" - флагманский сорт ведущего московского кондитерского предприятия? Может, просто рекламный бюджет отмывали и прикалывались заодно?

Советские пивные: реальность и миф

В СССР удивительным образом уживались две абсолютно разные вещи - советские пивные и народный миф о советских пивных. В мифической пивной профессор выпивал с сантехником, к ним присоединялись врач и милиционер. И вся эта четверка обсуждала книжные новинки и балет на льду. В воздухе, пропахшем волжской воблой, разливались миролюбие и нега. И даже подавальщица была мила. Ее обычно называли тетей - тетя Маня, тетя Таня.

Этот миф с удовольствием эксплуатировал писатель Владимир Орлов в своей останкинской трилогии про демонов.

Как варили варенье

Что такое варенье?

Варенье - одно из старейших русских лакомств. От джема, конфитюра и повидла оно отличается принципиально. В нем ягоды или кусочки фруктов плавают в сиропе. Оно в этом плане похоже на рыбок в аквариуме.

Поначалу его делали на патоке или же на меду и использовали плоды собственных садов. Со временем хозяйки и кухарки перешли на сахар - когда цена на него сделалась приемлемой. А ягоды и фрукты стали покупать.

Пищевые концентраты: за что их любили?

В советское время все это было очень популярно. Помню, в Москве, на Маросейке (тогда - улице Богдана Хмельницкого) даже существовал магазин "Пищевые концентраты". В "Пищевых концентратах" высились роскошные старинные витрины, и пахло пряностими. Видимо, такой же запах стоял в дореволюционных лавках колониальных товаров. Лавровый лист, ваниль, корица и так далее.

Кстати, именно за пряности многие и любили эти пищевые концентраты. В домашней кухне в основном использовались перец, петрушка и укроп, а туда их клали щедро.

Пикник: поесть и выпить на природе

Французский формат

Слово "пикник" нам очень хорошо знакомо. В нашем представлении это нечто современное, чуть ли не новомодное. Нам даже не приходит в голову, что это слово было так же хорошо знакомо нашим предкам в пушкинские и державинские времена. А может быть даже и лучше.

Происхождение слова "пикник" выглядит несуразно. Оно составлено из двух французских слов. Pique - мало есть, клевать как птичка. И nique - нечто несерьезное, малозначительное. Имелось в виду, что во время этого легкого перекуса на природе съедается меньше, чем полноценный обед.

Борис Пастернак: сухое печенье и овощи

Поэт и выпечка

У Бориса Пастернака есть четверостишие:

Как видишь, уезжает викинг,
Живи счастливо, пей кумыс,
Пей молоко и с ним грызи Кинг
И постулируй. Твой Борис.

И под ним пояснения: "А Кинг - это такие черные Альбертики у Эйнема".

Алексей Толстой: шампанское и окорок

Две картины в одной

На первый взгляд с кулинарными пристрастиями писателя Алексея Николаевича Толстого все абсолютно понятно. Достаточно посмотреть на знаменитый портрет Петра Кончаловского "А. Н. Толстой в гостях у художника". На нем мы видим, кроме самого Толстого, черный хлеб, лимон, красную рыбу, жареного цыпленка, какую-то настойку или просто водку, красное вино, белую булочку-завитушку, свиной окорок, помидоры и огурцы.

На этом можно прекращать наше исследование? Ничего подобного. Все не так просто.

Сергей Есенин: водка и огурцы

Сомнительная любовь к картошке

Многие современники утверждают, что любимым блюдом Сергея Александровича была вареная картошка. Не исключено. Но также не исключено, что эта любовь - часть его имиджа. Есенин нередко бравировал своим деревенским происхождением.

При этом, конечно, умалчивал, что его дед, Федор Андреевич Титов был одним из самых богатых жителей села Константинова - владел баржами в Санкт-Петербурге, занимался грузовым речным извозом. С каждого крупного заработка проставлялся - выкатывал перед избой бочонки с алкоголем. Много жертвовал церкви, а напротив своего дома выстроил кирпичную часовню с соломенной крышей.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30