Лисички маленькие, аккуратненькие, мимимишечные. Милота из этих грибов так и прет. К тому же они жизнерадостного желто-оранжевого цвета. И зовут их забавно - лисички. Лисички-сестрички. Кто-кто в теремочке живет?
А еще эти грибы практически никогда не бывают червивыми - в лисичках содержится так называемая хиноманноза, от которой членистоногие гибнут еще на стадии личинок. Раньше их за все за это называли царскими или королевскими грибами.
Если не лисички, то кто же!
Как правило, мы понимаем под лисичками так называемую лисичку обыкновенную. Но это лишь верхняя часть лисичьего айсберга. Кроме обыкновенных лисичек (их еще, кстати, называют петушками) существуют киноварно-красные, бархатистые, серые и граненые лисички. И все они - съедобные. А есть еще и несъедобная лжелисичка - омфалот маслиновый. К счастью, встреча с ним в средних широтах практически исключена. Две же других лжелисички - ежовик желтый и говорушка оранжевая - вполне годятся в пищу. Разве что говорушку следует подольше поварить - она относится к типу условно съедобных грибов.
Используется этот гриб и в медицинских целях. Лисичками лечат болезни печени и поджелудочной железы, туберкулез, разного рода инфекций. Лисичка особенно эффективна на фронте борьбы с глистами. Но здесь мы уже покидаем пространство мимимишечности и милоты, а потому остановимся.
Рестораны предлагают множество немыслимых деликатесов из лисичек. Щечки камбалы с равиоли из диких трав и лисичек, с грибным консоме и маринованным рогозом. Пикантный салат из маринованых лисичек с куриной печенью и малиновой заправкой. Ризотто из копченых лисичек с копченым сыром скаморца и вялеными томатами. Классический пломбир в лужице сливочной карамели с цветочной солью, кусочками медового печенья и карамелизованными хрустящими лисичками. Редкий любитель лисичек знает каждое из этих слов.
Классика же русской кухни - лисички, жареные в нерафинированном подсолнечном масле вместе с картофелем и репчатым луком. Здесь прогадать в принципе невозможно.
Лисичкам отведено немало места в мировой литературе. Вот, к примеру, поэма Адама Мицкевича "Пан Тадеуш, или Последний наезд на Литве":
Юнцам дороже всех лисички. Прослыли на Литве лисички-невелички Эмблемой чистоты: их червь точить не станет. И насекомое к их шляпкам не пристанет.
Наслаждайтесь лисичками, пока есть такая возможность!