Каждый, наверное, знает, что такое айран. Четверть века назад он обрушился на беззащитные русские головы проливным белым дождем. Сначала айран стали подавать в кафе. В азербайджанских под названием айран, а в армянских - тан.
Тан - айран по-армянски.
Читать далее Болгарский айрянБаклава – один из популярнейших болгарских десертов. Он пришел на Балканы из Турции. Как, впрочем, и в Россию. У нас он носит два названия - баклава и пахлава - и выглядит в виде небольших ромбиков из слоеного теста с орехами и сиропом, а по центру - еще один орешек целиком.
Такое ощущение, что именно ради этого орешка и затевали баклаву.
Читать далее Баклава: слоеный гость с юго-востокаЕреван - один из самых удивительных городов мира. Датой его основания считается 782 год до нашей эры. Поначалу это была крепость Эрибуни, построенная царем государства Урарту Аргишни Первым. О чем была сделана клинопись: "Бога Халди величием Аргишти, сын Менуа, эту мощную крепость построил, установил для нее имя Эрибуни для могущества страны Биайны и для устрашения вражеских стран".
История Эрибуни-Еревана, в общем, повторяла историю всего армянского народа. Периоды оккупации - то арабами, то турками-сельджуками, то кем еще - сменяли периоды самостоятельности и процветания. В четырнадцатом веке Ереван уже упоминается как "столица Страны Араратской". В 1735 году город становится центром персидского Ереванского ханства. А в 1827 году русское правительство вынудило персов отказаться от владения Ереваном. Начался длительный период относительной самостоятельности и покоя. Ереван становится русским губернским центром.
Читать далее Ереван со всех сторонМы то и дело повторяем: Александр Белл изобрел телефон. А как он его изобрел? И кто такой вообще был Александр Белл?
Александр Грейам Белл родился в 1847 году в Шотландии, в городе Эдинбурге. Интересно, что Грейам - не отчество и не второе имя, данное родителями. Белл сам приписал это слово, уже в сознательном возрасте, в честь близкого друга семьи по фамилии Грейам, тоже Александра.
Читать далее Александр Белл: романтик и изобретательНа сей момент самым распространенным - после Интернета, разумеется - инструментом пакетной передачи данных является простой дорожный электрический светофор. Красный, желтый, мигающий желтый. Красный и стрелка туда, зеленый и стрелка сюда.
Мозг водителя считывает эту информацию, определенным образом декодирует ее - и в результате миллионы пешеходов, велосипедистов и иных участников дорожного движения оканчивают день в своей постели, а не на больничной койке или в морге.
Читать далее Электрическое чудо на 105-й стритПредставим, что мы мысленно перекатываем ногами бахчевые культуры - арбуз и дыню. По-болгарски - диня и пыпеш. Да, именно арбуз переводится на болгарский как диня. А дыня - как пыпеш. Неразберихи в связи с этим - страшно представить, сколько. Много неразберихи, я вас уверяю.
Впрочем, объясняется этот курьез довольно просто. Русское слово "дыня", как и болгарское "диня" - славянского происхождения. Это дутый, раздувшийся плод. И в этом смысле болгарский язык оказывается более точен, поскольку именно арбуз - гораздо больше "дыня", чем, собственно, дыня.
Читать далее Болгарские арбуз и дыняАрмяне издавна считались славными торговцами. Славными и вместе с тем немножечко загадочными.
Русская дореволюционная писательница-армянистка, немка по происхождению Магда Нейман приводила в своем очерке "Армяне" характерный диалог: "Когда-то русские видели в Москве и Петербурге каких-то восточных людей, приехавших туда торговать так называвшимися турецкими шалями.
Читать далее Армянская торговляМногие говорят, что белорусская кухня - это миф. Если так - то миф довольно увлекательный. Состоящий из нескольких мифов. Которые причудливейшим образом переплетаются друг с другом. Попробуем в них разобраться.
Белорусский стол считается в первую очередь картофельным. Феномен видится все более феноменальным от того, что на самом-то деле картофель начал широко употребляться в Белоруссии где-то в начале позапрошлого столетия. Но как мощно ворвался! Как молниеносно закрепил свои позиции! Как крепко держится в седле! В белорусской кухне насчитывают около 25 блюд из картофеля. А в московских ресторанах белорусской кухни порция драников со шкварками стоит рублей пятьсот. Хотя всего-то - тертая картошка с салом жареным. Ведь не с черной икрой.
Читать далее Белорусская кухня, в которую верит не каждыйАгнешка дроб сарма – одно из интереснейших блюд болгарской национальной кухни. Начнем же с разбора названия.
Этот народный деликатес, как правило, готовится не из взрослого барана, а из ягненка. Отсюда и первое слово - "агнешка", вызывающее в памяти русское слово "агнец". Следующее слово - "дроб". В болгарском языке существует три разных понятия. Бял дроб - легкое. Черен дроб - печень. И дреболии, то есть, внутренности вообще. Ливер. Столь же расплывчато значение слово "сарма". Буквальный перевод с турецкого - намотка. Наиболее точный кулинарный аналог - голубец. Но, фактически, в Болгарии так называется не только голубец, а еще и мелко порубленные бараньи потроха. Чаще всего - с добавлением риса.
Читать далее Деликатесный агнец: баранина и рисКазалось бы, что может быть особенного в болгарском изготовлении и употреблении кислой капусты? Кислая капуста - она вроде как и в Африке кислая капуста. А вот и нет!
Дело в том, что в привычной нам русской кулинарной традиции принято сначала шинковать капусту, а потом вместе с солью помещать ее под гнет, чтобы капуста дала сок. В Болгарии все по-другому. Капусту вообще не шинкуют, не режут. В огромную бочку засовывают кочны целиком, а потом заливают готовым рассолом.
Читать далее Болгарская квашеная капуста