Девочка пьет алкогольный гематоген, "на сахаре и спирте". Судя по выражению лица, это уже не первый пузырек.
А мы в студенческие годы ели "гематоген детский". Времена были непростые, вторая половина восьмидесятых. Шоколад для нас был дорог, да он и не всегда продавался. А если продавался, то вполне мог оказаться старым - жестким, с противным белесым налетом.
Читать далее Гематоген. Алкогольный и безалкогольныйЭтот солодовый кофе не имеет никакого отношения ни к Катрейнеру, ни к Кнейппу. В 1829 году мюнхенец Франц Картрейнер (или Катрайнер) основал фирму по производству мазута. Затем к мазуту присоединилась торговля специями. В 1870 году наследники Картрейнера продали бизнес. А новые владельцы сохранили старое название.
В 1891 году фирма Картрейнер (по сути уже никакой не Картрейнер, а вовсе Эмиль Вильгельм) приступила к производству эрзац-кофе из ячменного солода. Чтобы придать ему респектабельности, фирма купила у баварского же пастора Себастьяна Кнейпа (или Кнайпа) право на использование его имени и портрета. Кнейп тогда был фигурой известной. Он лечил одновременно и Божиим словом, и ледяными обтираниями, и хождением по росе. У него имелась собственная водолечебница с ваннами и бассейнами. А заодно он приторговывал собственным именем.
Читать далее Тайны кофе КатрейнераАнглийский священник, историк и педагог Уильям Кокс писал о Москве 1778 года: "Китай-город гораздо значительнее Кремля, заключает университет, типографию и все торговые ряды. Здания большею частью оштукатурены или выбелены и здесь находится единственная улица во всей Москве, где дома тесно примыкают друг к другу без всяких промежутков".
Без сомнения, он имел в виду Никольскую. Именно на ней в то время находились и университет, и типография, и множество самых разных торговых рядов.
Читать далее Никольская - главная улица древней МосквыРесторан "Донон" на набережной Мойки открылся в 1849 году. Никакого отношения к французскому производителю молочных продуктов "Данон" он, разумеется, не имеет. Это совершенно разные истории. Хотя и владельцем "Донона" был тоже француз - Жан-Батист Донон.
"Донон" славился прекрасным винным погребом, роскошными интерьерами и особо обходительными официантами-татарами.
Читать далее Два петербургских "Донона"Портвейн 777. Народные названия - "Три топора" и "Топорики" - из-за внешнего сходства цифры 7 с этим инструментом. Выпускался в советское время в Азербайджане. Крепость - 17-19 %. Правда, по технологии это был не портвейн, в бочках его не выдерживали. Да и в бутылках тоже. Был белым, красным и розовым. В основном все таки белым.
Состав: вино, сахар и спирт. Притом вино самое примитивное. Например, из фруктового мусора, который оставался от производства джемов, соков и так далее. Хотя могли использовать и настоящее. Но далеко не лучшее.
Читать далее Портвейн "Три топора"Сепаратор - механизм для разделения молока на сливки и обезжиренное молоко. До появления сепараторов оно отстаивалось естественным образом, долго и скучно.
Сепаратор изобрел в 1878 году шведский инженер Густав Лаваль. Его сосед-молочник как-то раз пожаловался, что процесс приготовления сливок и, соответственно, масла, занимает очень много времени. И тогда в гениальную голову Густава пришла идея - использовать для ускорения процесса центробежную силу. Тут-то все и завертелось.
Читать далее "Лавальки" от ЛаваляПолюбопытствуем, что ели Чеховы на даче в Мелихове. Для этого воспользуемся дневником Павла Егоровича Чехова, отца великого писателя.
"Ели рыбное и блины".
Читать далее Что ели в чеховском МелиховеРаздаточная линия в советских столовых самообслуживания традиционно заканчивалась напитками, хлебом и выпечкой. Здесь напитки - явно с молочным уклоном. Не исключено, что это даже не столовая, а "молочное кафе". Такие заведения стали открываться где-то в шестидесятые годы. Как нетрудно догадаться, в них преобладали молочные блюда - сметана с сахаром, творог, вареники с творогом, молочная лапша (так называли суп из молока с лапшой или вермишелью, была еще куриная лапша), молочные каши, гречневая каша с молоком (тарелка молока, а в нем плавает гречка) и так далее.
Здесь, рядом с улыбчивой кассиршей (сейчас бы сказали - "с кассиркой") выставлены поллитровые бутылки. Похоже, с бесцветными крышками - значит, там молоко. С зелеными крышками был бы кефир и так далее. Стеклянные баночки тоже с чем-то молочным (предположу, что с простоквашей) стоят на витрине. Рядом с ними кофе с молоком. Его называли "котловым" - молотый кофе вместе с сахаром долго варили в большой алюминиевой кастрюле. Сахара сыпали много, кофе получался приторным.
Читать далее Советская столовая: раздаточная линияВ 1976 году в начале Сретенского бульвара открыли памятник Надежде Крупской, жене Ленина. Его авторы - скульпторы Е. Ф. Белашова и А. М. Белашов. Москвичи сразу же дали памятнику кличку "Уши" - из-за двух высоченных пилонов, которые стоят по обе стороны фигуры. Само же место стало популярным у советских хиппи.
Символично, что до революции здесь действовал трактир "Саратов" - место довольно известное. Константин Коровин вспоминал: "Войдя в подъезд, у вешалки мы сняли калоши, пальто, пледы, покрытые снегом, и поднялись по деревянной широкой лестнице в большой зал трактира. Пахло чаем и селянкой. У большого буфета посетители пили водку, рябиновку, закусывая селедкой, горячей колбасой, балыком, грибками. Бойкие половые разносили на подносах чай, вина...
Читать далее Крупская вместо трактираПрекрасно помню: были кофе со сгущенкой и какао со сгущенкой. Я с ними чай любил пить. Не разводил их в чае, а вприкуску, из розетки для варенья. И на хлеб можно было намазать.
Но это - другая история. Здесь - сухая смесь. Нужно было черенком от чайной ложки подцепить крышку, потом тем же черенком вскрыть внутреннюю мембрану из фольги (получалось жутко неаккуратно, можно было об эту фольгу поцарапаться, но и ножом выходило не лучше), а потом…
Читать далее Кофе и какао: советская сухая смесь