Склад-завод
Для начала одно очень важное пояснение. В дореволюционной России произведенный спирт распределяли по так называемым винным складам. Там спирт не только хранили, но и разбавляли водой, разливали по бутылкам и наклеивали этикетки, а при необходимости и настаивали. В результате получалось хлебное вино (именно так в то время называли водку).
То есть когда мы сегодня говорим, что в помещении старого винного склада располагается ликеро-водочный завод, речь совершенно не идет о перепрофилирование здания. В нем происходит тоже самое, что и происходило раньше. Разве что технологи стали немного другими. А принципиально поменялось всего лишь название.
Лефортовское предприятие
"Московский казенный винный склад № 1", будущий завод "Кристалл", был открыт в 1901 году в Лефортове. Место это считалось престижным - некогда землевладение принадлежало Репниным, а еще раньше Разумовским.
Его первоначальная мощность - 2100 тысяч ведер вина в год, то есть около 2,6 миллионов декалитров. Первое время там трудилось около 1500 человек. То есть предприятие уже изначально было достаточно крупным.
Авторы здания - архитекторы Н. Г. Фалеев и В. А. Величкин решили на изобретать велосипед и выстроили склад в соответствии с тогдашней модой на промышленную архитектуру. Сочетание неоштукатуренной кирпичной кладки с элементами древнерусского зодчества. Дешево, надежно и очень эффектно. Свой внешний вид здание сохраняет по сей день.
А вот ассортимент был достаточно скудным. Всего три сорта - "Простая", "Улучшенная" и "Боярская" (самая качественная, а потому и самая дорогая). Это, в общем-то, не удивительно. Разнообразные настойки, которые мы постоянно встречаем в художественной литературе - померанцевая, облепиховая, полынная и так далее - были чаще самодельными, а не фабричными.
Зато вода - разбавлять спирт - была чистейшая. Для ее добычи специально пробурили глубокую артезианскую скважину.
Сухой закон
К 1914 году ассортимент расширился до пяти наименований - "Московская особенная" (существует и сегодня под названием "Московская особая"), "Хлебное вино", "Столовое вино", "Горилка" и "Запеканка" (настойка на лимонных корках, хлебе и специях). А осенью все того же 1914 года завод был закрыт - в связи с началом Первой мировой войны по всей стране объявили сухой закон.
Под запрет попало даже пиво - многочисленные пивзаводы перешли на выпуск сладких лимонадов. А на Первом казенном московском винном складе оборудовали госпиталь для раненых воинов. Правда, небольшая часть помещения почти что сохранила старый профиль - здесь производили спирт для армии и "учреждений народного здравия", спиртосодержащие лекарства, а также ограниченное количество алкоголя для иностранцев, на которых сухой закон не распространялся.
Говорят, что в революцию 1917 года, когда толпы ошалевших рабочих, солдат и матросов шатались по городу и громили винные склады, здешняя администрация приняла радикальное и, возможно, единственно правильное решение - весь спирт и вся спиртосодержащая продукция были спущены в Яузу. Местные жители залезли в реку и буквально припали к сливным трубам. Зато сам склад вообще не пострадал.
И, когда вскоре после революции сухой закон был отменен, завод довольно быстро и легко возобновил производство крепких напитков.
Откуда берутся стандарты
Кстати, когда в 1937 году по всей стране вводятся стандарты на алкоголь, именно рецепты этого завода взяли за основу. В 1953 году на этом заводе создается легендарный бренд - водка "Столичная". Правда, рецептура была разработана гораздо раньше, в 1938 году. Первую бутылку новой водки выпустили в 1941 году в блокадном Ленинграде. Но путь к всемирному признанию открыл ей именно Московский ликеро-водочный завод. Так он в то время назывался). Именно отсюда водка "Stoli" разошлась по всему миру в качестве эталона настоящей русской водки.
После Великой Отечественной ассортимент начинает стремительно расширяться. Прекрасным путеводителем по обновленной продукции завода является книга Венедикта Ерофеева "Москва-Петушки".
А в 1987 году завод приобретает звучное название «Кристалл".
В настоящее время завод не работает. Бренд сохранен, но производство полностью выведено из Москвы.