Все началось с ботвиньи
Окрошка - самый популярный русский летний суп. Название этого блюда происходит от слова "крошить". Первое упоминание о нем относится к концу XVIII века - окрошка фигурирует в книге Николая Осипова "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха". Зато ее предшественница, ныне забытая ботвинья упоминается в "Домострое", а это XVI век.

Ботвинья - блюдо непростое. Заливка та же - кислый квас. А прочие ингредиенты - исключительно ботва, отсюда и название. Заранее отваренные и протертые стебли щавеля, свеклы, шпината, лука, крапивы - всего, что на огороде найдется.
Читать далее История окрошки
