Ливерная колбаса - произведение старинное. Существует с незапамятных времен. От простой колбасы отличается тем, что в кишку вместо мяса засовывают потроха - печень, сердце, желудок.
Строго говоря, это вообще не колбаса. Мешок с паштетом. Или паштет в мешке.
Ливерная колбаса появилась в Германии. Название для нее придумали в Англии. А наибольшей популярностью она, похоже, пользуется в России.
Читать далее Ливерная колбасаПельмени - простейшее блюдо со сложной судьбой и огромным количеством родственников. Итальянские равиоли, китайские вонтоны, японские гёдза, кавказские хинкали, азиатские манты - все это они, кругляши из мясного фарша в тесте.
И не важно, кто первый придумал их делать. Идея настолько проста, что могла прийти в голову каждому, и говорить тут о заимствовании бессмысленно.
Читать далее Русские пельмениКазалось бы, что тут такого? По арбатским переулкам ежедневно гуляют-прогуливаются гувернантка и неуклюжий малыш: "Каждый день мы идем: на Пречистенский бульвар погулять (на Смоленский бульвар мы не ходим: там дурно воспитаны дети); кто-нибудь ходит там; и вдруг сядет на лавочку; на меня поглядит; и - значительно посылает улыбки; все они улыбаются мне; все они уже знают, что Котик Летаев гуляет; хлопает крыльями чернокрылый каркун, и вислоухая шуба сутулится в снеге; спегосынное дерево вздрогнуло; а уж кто-нибудь, вставши - медленно уходит туда: в крылоногие ветерки; обернется, кивает...
А уже набежали на нас: крылоногие ветерки; веют белые вей на разгасившихся щечках; дымит куча снега; песик к ней подбежал и над нею он поднял: мохнатую ногу; я бросаюсь к лимонному пятнышку, но Раиса Ивановна - "пфуй""!
Читать далее Андрей Белый за границейЕсть старинное русское блюдо - селянка. Она же солянка. Некоторые исследователи утверждают, что солянка и селянка - блюда разные. Вряд ли они правы. Хотя бы потому, что не способны внятно объяснить, в чем именно состоит эта разница.
Вероятнее всего, солянка, появившаяся в отдаленном и туманном прошлом, расшифровывалась как "еда селянина", то есть, сельского жителя. Незамысловатая, но вкусная, сытная, согревающая. А, так как слово "селянин" с годами покинуло русский язык, да само блюдо, кроме всего прочего, было еще и соленым, одно название плавно сменилось на другое.
"Селянка" на "солянку".
Читать далее Русская солянкаДореволюционные газетные тексты обладают какой-то магией. Короткие, написанные телеграфным слогом, они воспринимаются как яркий сериал. Вот, например, газета "Трудовая копейка", 1912 год. Сообщение из Екатеринослава (нынешний Днепр). Заметка называется "Городовые".
"Уволены от службы и предаются суду двое городовых: Лахко и Лысцов. Первый за то, что, сопровождая в покойницкую труп покончившей самоубийством жены учителя гимназии Е. С. Теодоровой, зашел в кабак с извозчиком и напился пьян, а труп оставил на улице, а второй — за то, что препровождая из камеры уездного члена суда арестованного, приговоренного к тюремному заключению, К. И. Щетченка, вместе с осужденным зашел в публичный дом, откуда Щетченко бежал и не разыскан".
Икра, без преувеличения - главный символ русского застолья. Принято считать, что черная икра гораздо более деликатесная, чем красная. Она и стоит в несколько раз дороже. Но так было не всегда. В дореволюционной России была в ходу именно черная икра. А красная практически не встречалась.
Причина проста. Основные промыслы черной икры находятся в Нижнем Поволжье, а красной - на Дальнем Востоке. Самолеты туда не летали, мощных вагонов-холодильников не было, консервы долго не хранились. Пока довезешь - все испортится. А черная здесь, под рукой. Так что красную просто выбрасывали.
Читать далее Русская икраСейчас не каждый знает, что такое гурьевская каша. Тем не менее, трудно найти человека, который ее не поробовал бы. Всех, наверное, кормили в детстве манкой на молоке. А чтобы эта манка поедалась веселее, добавляли в нее несколько ложек варенья.
Так вот, это и есть гурьевская каша, правда, упрощенный вариант.
Читать далее Гурьевская кашаТворог - очень старое и вместе с тем очень современное блюдо русской кухни. Корни этого слова уходят в праславянский язык. То есть в тот таинственный, древний, замшелый язык, из которого потом вышли нынешние славянские языки - русский, болгарский, украинский, польский, чешский. Оно родственно слову "творить".
В нашем случае - сотворить из жидкого молока твердое.
Читать далее Русский творогТрудно переоценить роль этого транспорта в жизни россиянина - и горожанина, и, еще больше, жителя сельской местности. Мы с ним сталкиваемся ежедневно, и даже не задумываемся о том, что у него может быть своя история и даже свой характер. Вы уже догадались, что это автобус.
Считается, что первый в мире автобус был изготовлен в 1801 году в Британии. Его автор - Ричард Тревитик. Первый автобус представлял из себя автомобиль с паровым двигателем, способный перевозить одновременно 8 человек. Тем не менее, первые рейсовые автобусы в Лондоне появились в 1886 году. Их скорость составляла 11 километров в час.
Читать далее Автобус по кличке "Любимая"Предполагается, что квас изобрели в Египте, в 3 тысячелетии до нашей эры. В русских же землях он появился около тысячи лет тому назад. Его первое упоминание в летописях относится к 989 году, когда князь Владимир после крещения Руси раздавал православному народу "пищу, мед и квас". Историк Костомаров писал, что в те времена "кроме простого, так называемого житного, приготовляемого из ячменного или ржаного солода, были квасы медвяные и ягодные".
Квас тогда не только пили, но и обливались им, когда парились в банях.
Читать далее Русский квас