Сосиски: кто они?
Сосиски - та же колбаса, только горячая и маленькая. Их либо варят, либо жарят, либо гриллируют. С другой стороны, если этого не делать, ничего страшного не произойдет. Продукт, что называется, готов к употреблению.
Правда, колбасу тоже жарят. И варят. Так что, разница хотя и есть, но очень приблизительная.
Как ни странно, у сосисок имеется вполне определенный автор. Их (по крайней мере, в нынешнем их виде) изобрел мясник Иоганн Ланер. Он имел неосторожность в 1805 году переехать из Франкфурта-на-Майне в Вену. В результате немцы с австрийцами до сих пор спорят, где же родина сосисок - в Германии или же в Австрии.
Притом само слово "сосиски" - французское, и означает опять же колбасу.
Короткие и толстые сосиски называются сардельками. Сардельки с кусочками шпика называются шпикачками. Сардельки отличаются от шпикачек примерно как докторская колбаса от любительской. Тем не менее, во втором случае эти продукты отличаются друг от друга на уровне сорта, а в первом - на видовом уровне.
А в Чехии шпикачки маринуют в уксусе, с луком и перцем. Готовая шпикачка, вдоволь напитавшаяся уксусом, опускается на дно и там лежит. Поэтому такое блюдо называют утопенцами, то есть, утопленниками.
Большая банка с утопенцами стоит на барной стойке в заведениях средней руки и, как умеет, оживляет интерьер.
Сосиски могут быть мюнхенскими (белыми), франкфуртскими (немного подкопчеными), охотничьими (сильнокопчеными), диетическими (куриными), ветчинными (с ветчиной), молочными (с порошковым молоком) и даже сливочными (с порошковыми сливками).
Старые добрые советские сосиски
Нам же, однако, при упоминании сосисок, представляются сосиски вообще - розовые, гладкие и в полиэтилене. Именно такие составляли весь сосисочный репертуар в СССР, и именно они чаще всего встречаются сегодня.
В СССР сосиски прижились - как и вообще все незамысловатое. А что может быть проще сосисок? Кинул в кипящую воду - и спустя пять минут у тебя на тарелке готовое деликатесное (специи же!) горячее блюдо. Их даже переварить невозможно. В отличие от пельменей, которые шли следом за сосисками в рейтинге так называемых холостяцких блюд.
Хотя холостяцкими их называли условно - мнорие крепкие и счастливые семьи не изменяли им годами.
Специально под сосиски открывались многочисленные общепитовские заведения. Их так и называли - сосисочные. Бесхитростные, как и сами сосиски, со "стоячими" - высокими, без стульев - столиками, с бесплатной, вырви глаз, горчицей на тех столиках. В нее безмятежно макали сосиски надкусанным краем.
Сосисочные были с пивом или без. Встречались даже с водкой. Без нее, впрочем, не обходилось в любом случае. Если что, приносили с собой.
Проверка звука
Слово "сосисочная" использовали работники многочисленных советских клубов и домов культуры. Они так проверяли настройку своей аппаратуры - такой же простой, как и сами сосиски. Дело в том, что в этом слове целых четыре шипящих звука. Именно они для той аппаратуры были наиболее проблемными.
Зато сами сосисочные часто называли запросто - "сосисками". "Пойдем, дескать, в "сосиску" у Петровских ворот".
А еще говорили "напиться в сосиску". Будто кто-нибудь когда-нибудь где-нибудь видел пьяную сосиску.
(Написано для сайта "Свежие Рецепты")