Обнаружил в интернете любопытный документ. Там официантам советуют, как нужно общаться с посетителями ресторана. Советы позабавили. Приведу дюжину примеров.
1. "Никогда не произносите в присутствии гостя слово "нет"". Надо так: "К сожалению, аргентинское вино закончилось", "Эта позиция временно отсутствует" или "Извините, данная марка сигарет не представлена в нашем меню".
По мне так обычное "нет" гораздо человечнее. То, что предлагается официанту, называется "вертеться, словно уж на сковородке". И, разумеется, недопустимо слово "гость". Гостям счет не приносят. Клиент, посетитель - но не гость.
2. "Никогда не позволяйте себе фамильярное обращение к гостям, даже к завсегдатаям заведения".
Приятельское общение с завсегдатаями гораздо лучше, чем ходить пингвин пингвином.
3. "Никогда не шутите в присутствии посетителей, даже если шутка кажется вам уместной и остроумной".
Умение к месту пошутить - всегда ценно.
4. "Никогда не отвечайте гостю на язвительные и недовольные замечания... незамедлительно пригласите управляющего или администратора".
То есть, пойти и настучать, ага.
5. "Никогда не используйте простонародные выражения, сленг и грубые слова в общении с гостем".
Грубые слова - понятно. А простонародные чем помешали? Половина меню из таких состоит.
6. "Никогда не произносите вслух стоимость блюд и напитков. Просто укажите гостю в карте на интересующую его позицию мизинцем".
Иной гость и мизинец откусит за такое манерничанье.
7. "Никогда не сообщайте гостю доверительно: "я бы вам не советовал брать это блюдо" или "у нас это блюдо готовят не очень хорошо"".
Огромное количество официантов таким образом спасало мне жизнь.
8. "Никогда не приглашайте к столу начальство или шеф-повара, не спросив на это разрешения у гостей".
А что же пункт 4? Вы уж как-нибудь определитесь.
9. "Никогда, извиняясь, не говорите: "извините". Заменяйте эту фразу на более церемонную, произносимую как бы от лица всего заведения: "наше заведение ("наш ресторан" или "мы") приносит Вам свои извинения за доставленные неудобства""
А тут уже мизинцем может не обойтись. Вообще, неприятно, когда официант начинает включать пингвина.
10. "Никогда не позволяйте гостям обслуживать себя самим, будь то розлив напитков или разделка горячего блюда. Перед прислуживанием спрашивайте на это разрешение гостей".
Я в таких случаях просто отодвигаю эту руку в сторону. Рот-то едой занят.
11. "Никогда не обманывайте гостя. Если гость спрашивает, "… из какого молока сделан ваш сыр "моцарелла", из коровьего или буйволиного?", отвечайте правду. Например: "Сыр моцарелла в салате сделан из коровьего молока, но по вкусу оно почти не уступает буйволиному"".
А это уже называется развод. Селедочная икра тоже темная и соленая, поэтому она почти не отличается от осетровой.
12. "Никогда не позволяйте даме усаживаться за стол самостоятельно. Всегда отодвиньте и подставьте кресло или стул".
А тут можно и вовсе на грубость нарваться. От спутника дамы, естественно.
В любом случае, кем бы ты ни был - официантом, продавцом или таксистом - если ты работаешь с людьми, то главное - доброжелательность и искренность. А не раздутые щеки и мизинчик в меню.