Постный сахар выпускали для употребления в постные дни. Дело в том, что в производстве обычного сахара использовалась патока, которую очищали с помощью угольного фильтра. А его, в свою очередь, делали из говяжьих костей. И на этом этапе - с точки зрения строгого постника - сахар становился скоромным продуктом.
Как раз для таких строгих постников и выпускали специальный сахар, где вместо угольных использовали фильтры из бумаги или чего-нибудь подобного.
Читать далее Постный сахар: просто меняем фильтр