23 февраля - довольно необычный праздник. У него есть два значения - официальное и неофициальное. Официально это "День защитника Отечества", а неофициально - праздник всех мужчин, в том числе и детей, стариков, убежденных пацифистов и категорически не годных к всем видам воинской службы по состоянию здоровья. Мужской ответ Международному женскому дню. Исключительно гендерный праздник. День, когда женщины дарят мужчинам подарки, чтобы спустя две недели принимать ответные подарки от мужчин.
Читать далее День всех мужчинРубрика: 1917-1990
Русские пельмени
Пельмени - простейшее блюдо со сложной судьбой и огромным количеством родственников. Итальянские равиоли, китайские вонтоны, японские гёдза, кавказские хинкали, азиатские манты - все это они, кругляши из мясного фарша в тесте.
И не важно, кто первый придумал их делать. Идея настолько проста, что могла прийти в голову каждому, и говорить тут о заимствовании бессмысленно.
Читать далее Русские пельмениРесторан для советской богемы
В доме № 7/9 по Воротниковскому переулку располагался кооператив "Труженик искусства". Здесь же, но со стороны Старопименовского переулка находился ресторан одного из подразделений этого кооператива — Клуба театральных работников.
Борис Михайлович Филиппов, основатель, вспоминал: "Ресторан клуба ТР возглавлялся энтузиастом заведения, любимцем всех муз Я. Д. Розенталем, прозванным актерами Бородой: обильная растительность, окаймлявшая его восточное лицо, вполне оправдывала это. По воспоминаниям друзей и знакомых легендарного бессменного директора, проработавшего десять лет в ресторане до самой войны, он имел внушительный рост, представительную внешность, густую черную ассирийскую, конусом, большую, по грудь, бороду".
Эта московская знаменитость была описана Михаилом Булгаковым в "Мастере и Маргарите" под видом управляющего рестораном в Доме Грибоедова.
Читать далее Ресторан для советской богемыАндрей Белый за границей
Казалось бы, что тут такого? По арбатским переулкам ежедневно гуляют-прогуливаются гувернантка и неуклюжий малыш: "Каждый день мы идем: на Пречистенский бульвар погулять (на Смоленский бульвар мы не ходим: там дурно воспитаны дети); кто-нибудь ходит там; и вдруг сядет на лавочку; на меня поглядит; и - значительно посылает улыбки; все они улыбаются мне; все они уже знают, что Котик Летаев гуляет; хлопает крыльями чернокрылый каркун, и вислоухая шуба сутулится в снеге; спегосынное дерево вздрогнуло; а уж кто-нибудь, вставши - медленно уходит туда: в крылоногие ветерки; обернется, кивает...
А уже набежали на нас: крылоногие ветерки; веют белые вей на разгасившихся щечках; дымит куча снега; песик к ней подбежал и над нею он поднял: мохнатую ногу; я бросаюсь к лимонному пятнышку, но Раиса Ивановна - "пфуй""!
Читать далее Андрей Белый за границейРусская солянка
Есть старинное русское блюдо - селянка. Она же солянка. Некоторые исследователи утверждают, что солянка и селянка - блюда разные. Вряд ли они правы. Хотя бы потому, что не способны внятно объяснить, в чем именно состоит эта разница.
Вероятнее всего, солянка, появившаяся в отдаленном и туманном прошлом, расшифровывалась как "еда селянина", то есть, сельского жителя. Незамысловатая, но вкусная, сытная, согревающая. А, так как слово "селянин" с годами покинуло русский язык, да само блюдо, кроме всего прочего, было еще и соленым, одно название плавно сменилось на другое.
"Селянка" на "солянку".
Читать далее Русская солянкаТриумф и проблемы Эйнема
Сравнительно недавно на московском острове, на Берсеневской набережной, 6, была кондитерская фабрика "Красный Октябрь". Она считалась лучшей на всей территории СССР. Правда, некоторые эстеты утверждали, что вкуснее были куйбышевские конфеты и лакомства прибалтийских советских республик (в первую очередь эстонский "Калев",). Но подобные эстеты были все же в меньшинстве.
О качестве же здешних сладостей сообщал в первую очередь прекрасный аромат, которым был пропитан воздух вокруг фабрики. Он был волшебен и неповторим. А при соответствующем ветре достигал и самого Кремля.
Читать далее Триумф и проблемы ЭйнемаРусская икра
Икра, без преувеличения - главный символ русского застолья. Принято считать, что черная икра гораздо более деликатесная, чем красная. Она и стоит в несколько раз дороже. Но так было не всегда. В дореволюционной России была в ходу именно черная икра. А красная практически не встречалась.
Причина проста. Основные промыслы черной икры находятся в Нижнем Поволжье, а красной - на Дальнем Востоке. Самолеты туда не летали, мощных вагонов-холодильников не было, консервы долго не хранились. Пока довезешь - все испортится. А черная здесь, под рукой. Так что красную просто выбрасывали.
Читать далее Русская икраЯр на Неглинной
Доходный дом на углу Неглинной улицы и Кузнецкого моста (точный адрес - Неглинная, 10) имеет славную историю. В первую очередь из-за того, что в нем располагался знаменитый ресторан француза Транкля Яра. Он был открыт в 1826 году и сразу же стал популярен среди москвичей. Его очень любил Александр Сергеевич Пушкин, и даже посвятил ему несколько стихотворных строк:
Долго ль мне в тоске голодной Пост невольный соблюдать И телятиной холодной Трюфли Яра поминать?Читать далее Яр на Неглинной
Детский сад для маленьких фрейдистов
Москвичи в ужасе обменивались сплетнями. "Там детей заставляют заниматься онанизмом!" "Дети там ходят голые и трогают друг друга!" "Эти дети в два года все знают про секс!"
Москвичи обсуждали не тайный притон, а образцовый детский сад, который находился в самом центре города.
Читать далее Детский сад для маленьких фрейдистовРусский творог
"Творог" - значит "творить"
Творог - очень старое и вместе с тем очень современное блюдо русской кухни. Корни этого слова уходят в праславянский язык. То есть в тот таинственный, древний, замшелый язык, из которого потом вышли нынешние славянские языки - русский, болгарский, украинский, польский, чешский. Оно родственно слову "творить".
В нашем случае - сотворить из жидкого молока твердое.
Читать далее Русский творог