Главная особенность кулебяки - в том, что в ней помещается несколько видов начинки. И они не перемешаны друг с другом, а разделены. Как правило, горизонтальными перегородками.
Кулебяка, по сути - многоэтажный пирог.
Бывают, впрочем, кулебяки и другой архитектуры. Одноэтажные и с вертикальными перегородками. В одной комнате одна начинка, в другой комнате другая и так далее. Это так называемая кулебяка углами.
Читать далее Русская кулебякаУ подножья Сухаревой башни была Сухаревка, знаменитый Сухаревский рынок. Главный певец Сухаревки - разумеется, Владимир Гиляровский. Он писал: "После войны 1812 года, как только стали возвращаться в Москву москвичи и начали разыскивать свое разграбленное имущество, генерал - губернатор Растопчин издал приказ, в котором объявил, что "все вещи, откуда бы они взяты ни были, являются неотъемлемой собственностью того, кто в данный момент ими владеет, и что всякий владелец может их продавать, но только один раз в неделю, в воскресенье, в одном только месте, а именно на площади против Сухаревской башни". И в первое же воскресенье горы награбленного имущества запрудили огромную площадь, и хлынула Москва на невиданный рынок.
В городе Калуге, в домике по адресу улица Циолковского, 79 жил самый знаменитый калужанин - разумеется, Циолковский. Не удивительно, что в городе существует нечто вроде культа Константина Эдуардовича. Его именем названы всяческие просветительские учреждения, Его изображения и хрестоматийные фразы тут и там подстерегают туриста. Дух освоения воздушных и космических пространств. Среди заурядных вывесок вдруг встретится что-нибудь предельно экзотическое. "Средняя общеобразовательная муниципальная Аэрокосмическая школа № 6". Видимо где-то находится еще как минимум пять таких средних школ.
Дилетанту оценить роль Циолковского в науке крайне трудно. Для этого необходимо быть профессионалом в соответствующих областях. Те, кто такими профессионалами является, считают эту роль весьма существенной. Следовательно так оно и есть, и вряд ли нам сейчас имеет смысл на этом заострять свое внимание.
Читать далее Константин Циолковский: жизнь главного калужанинаРепортаж о московском кафе «Ханой», написанный в 2008 году.
В кафе «Ханой» (Сущевский вал, дом № 5, строение № 20) редко приходят специально. Но практически каждый москвич время от времени оказывается в этом необычном заведении. Не удивительно — ведь расположено оно в громаднейшем торговом комплексе, торгующем компьютерами, фотоаппаратами, мобильниками, мониторами и тому подобными вещами. Покупка их требует вдумчивости, времени и сил. Нужно сначала обойти более сотни магазинчиков, затем по новой обойти те, на которые, как говориться, упал глаз, потом долго общаться с продавцами — и это для того, чтоб убедиться, что на самом деле все не так, выбор ошибочный, и покупать нужно совсем другую вещь — и снова в путь по всем маленьким магазинчикам. И так несколько раз.
Читать далее Невероятный ХанойМед - одна из основ русской гастрономии. Само это слово явилось к нам из индоевропейских языков. Оно обозначает и сам мед, и слабоалкогольный напиток из меда. Этот напиток также называют медовухой.
Мед - пища древнейшая. Еще царь Соломон говорил: "Ешь мед, сын мой, потому что он приятен".
Но именно в России это лакомство приобрело особое значение. А пчела часто встречается на гербах русских городов.
Читать далее Прошлое русского медаСамым знаменитым жителем московской Трубной улицы был Антон Павлович Чехов, в то время еще начинающий писатель. Собственно, именно здесь он отпраздновал свой литературный дебют. В 1880 году в юмористическом журнале "Стрекоза" вышел первый рассказ Антона Павловича Чехова. Назывался он - "Письмо донского помещика Степана Владимировича к ученому соседу д-ру Фридриху".
Антон Павлович был новичком в Москве. Он жил вместе со своей семьей, приехавшей из Таганрога несколько пораньше, в доме 23 по Трубной улице. В то время на этом участке были два двухэтажных строения. Одно - полудеревянное, полукаменное, другое - полностью каменное. Оно дошло до наших дней. Правда, в довольно сильно измененном виде.
Читать далее Чехов на ТрубнойЗдание Павелецкого вокзала (Павелецкая площадь, 1) построено в 1900 году по проекту архитектора Н. Квашнина. Этот вокзал расположен на старой и доброй Зацепе. Зацепа - словечко уютное. Со специфическим московским ароматом. Триста лет назад тут размещалась замоскворецкая таможня. У въезда в город нависала цепь, за цепью в выстраивалась очередь гостей столицы, возы которых должны были осматривать отважные таможенники. Гости пребывали в относительном комфорте - по бокам от очереди располагались лавочки, харчевни и все, что было нужно и желанно нехитрой гостевой душе. Ожидающий мир назывался Зацепой (ведь он находился за цепью).
Впрочем, многие считают, что словцо Зацепа обязано своим происхождением древней технологии таможенников. Возы проверяли следующим образом: специальной длинной палкой с металлическим крючком - "щупком" - тыкали в сено и шуровали там, выискивая твердые предметы.
Читать далее Путь на ПавелецДо революции на месте современного Центрального парка культуры были пустыри и огороды. Иван Шмелев писал в рассказе "Светлая страница": "Как будто еще недавно было все это… Огороды с грядками сизой капусты, шумные стаи ворон, густой лесок спаржи… Да, когда имеешь вершков двадцать росту, - и спаржевая посадка кажется лесом. В этих привольных местах мы с Васькой проводили очень хорошие часы, поедая столбунцы и стебельки горьковатой свербинки, благославляя судьбу, пославшую нам такую чудесную рощу, и де же!... В городе!
Да, еще не так давно в Москве, бок о бок с громыхающей мостовой, существовало заманчивое тишиной и привольем царство. И мне, и Ваське казалось, что только вороны да мы и знаем прелести этого открытого нами уголка…
Читать далее Культурный паркПетровские линии (Москва, Петровка, 18 - 20) - комплекс, далекий от классических форм. Он - пряничная эклектика раннего российского капитализма. В 1874 году группа далеко не бедных граждан, а именно, "Товарищество Петровских линий" скупила огромный участок земли и соорудила - по проекту архитекторов К. Шестакова и Б. Фрейденберга. - два одинаковых дома. С номерами, магазинами, квартирами. Проезд же между ними подарила городу. Впрочем, это был подарок не без умысла - иначе как бы покупатели и прочие клиенты посещали б здешние учреждения?
Читать далее Улица-магазинРепортаж о московском кафе "Хурма", написанный в 2008 году.
Есть в Москве такие непростые заведения, которые я для себя определил как "псевдобюджетные". То есть, берешь меню — а там все дешево. И вправду дешево, даже если посмотреть на выход блюда. И все такое вкусное. И все такое привлекательное. А меню такое длинное. И хочется того, того, того, и этого, и этого. И берешь как дурак — и того, и сего. А что же не брать, если дешево. А потом счет как принесут — и думаешь: балда, они ж все это складывают.
Вот привык, например, ты к формату "холодная закуска — горячая закуска — основное блюдо — крепкий напиток — запивка" (собственно, это тот формат, к которому именно я привык). И, соответственно, более-менее представляю, во сколько это выйдет по цене. Смотришь в правую колоночку меню — и сразу же прикидываешь счет. Еще до того, как выбрал.
Читать далее День хурмы