Архивы наблюдения - Страница 20 из 61

Болгарская брынза

Брынза по-болгарски - сирене. Россияне старшего поколения знакомы с этим сирене еще с советских времен. Болгарская брынза продавалась в наших продуктовых магазинах и стоила 1 рубль 40 копеек за килограмм. Ровно на 10 копеек дешевле, чем брынза советского производства. Неудивительно - существовал Варшавский договор, и болгарские товары в то время воспринимались не как импорт, а как произведения "младшего брата". Подобная ценовая политика представлялась уместной.

Разумеется, это была самая простая болгарская брынза - коровья. Всего же их четыре разновидности. За коровьей следует козья, за козьей овечья а замыкает это торжественное шествие буйволиная брынза. Соответствующим образом растет цена.

Болгарская баранина

По-болгарски баранина – агнешко. Само слово "агнешко" происходит от "агнец", "ягненок". Считается, что взрослых баранов в Болгарии не готовят и на стол не подают. От взрослых особей в дело идут только семенники и головы, а остальное отправляется на экспорт.

Едят же исключительно ягнят.

Болгарский боб

Самое распространенное слово в меню болгарского ресторана - конечно, ракия. А на втором месте - боб или фасул, что, в принципе, одно и то же. Несколько особняком держится зелен боб - в России его называют стручковой фасолью.

Есть, правда, еще и зелен грах - по-русски зеленый горошек. Но он в Болгарии довольно редок. В отличие от России, где, наоборот, популярен зеленый горошек, а фасоль - своего рода экзотика.

Бараны в супе

Одно из популярнейших болгарских блюд - бараний суп. Агнешка супа или агнешка чорба. Разница между этими двумя понятиями - суп и чорба - существенная. Чорба - похлебка, а суп - нечто гораздо более густое, чаще всего заправленное мукой или крупой. Болгары говорят - "застроенное".

Естественно, именно суп всегда считался предпочтительнее, чем чорба. Бай Ганю, герой эпоса болгарского писателя Алеко Константинова, будучи в гостях, распространялся за столом: "Это что, суп? Ага, суп я люблю. Похлебка — еда турецкая. У нас нынче тоже все больше суп едят".

Бисквитный торт: болгарское печенье

Как это нередко бывает с болгарскими блюдами, здешний бисквитный торт имеет мало общего с традиционными, с детства знакомыми любому россиянину бисквитными пирожными и тортами.

Тот бисквит, что выпекают в России, имеет второе название - бисквитный хлеб. Иными словами, это сдобные и сладкие бисквитные коржи, с помощью которых, устанавливая их один на другой, и собирается бисквитный торт или бисквитное пирожное. Главное здесь грамотно подобрать прослойки между коржами.

Болгарский айрян

Каждый, наверное, знает, что такое айран. Четверть века назад он обрушился на беззащитные русские головы проливным белым дождем. Сначала айран стали подавать в кафе. В азербайджанских под названием айран, а в армянских - тан.

Тан - айран по-армянски.

Баклава: слоеный гость с юго-востока

Баклава – один из популярнейших болгарских десертов. Он пришел на Балканы из Турции. Как, впрочем, и в Россию. У нас он носит два названия - баклава и пахлава - и выглядит в виде небольших ромбиков из слоеного теста с орехами и сиропом, а по центру - еще один орешек целиком.

Такое ощущение, что именно ради этого орешка и затевали баклаву.

Заболоцкий: На лестницах

В 1928 году, в советском Ленинграде поэт Николай Заболоцкий сотворил настоящий шедевр. Про котов и кошек. Называется "На лестницах":

Коты на лестницах упругих,
Большие рыла приподняв,
Сидят, как Будды, на перилах,
Ревут, как трубы, о любви.
Нагие кошечки, стесняясь,
Друг к дружке жмутся, извиняясь.
Кокетки! Сколько их кругом!
Они по кругу ходят боком,
Они текут любовным соком,
Они трясутся, на весь дом
Распространяя запах страсти.
Коты ревут, открывши пасти,-
Они как дьяволы вверху
В своем серебряном меху.

Ижевские оружейники: заслуженные крокодилы

Удмуртская Америка

Ижевск, известный "город оружейников" - место совсем не криминальное. Поздним теплым вечером по улицам ходят толпы горожан - те самые ижевские оружейники - пьют пиво, громко разговаривают, даже песни иногда поют. И никаких конфликтов. Почему?

Оказывается, все очень просто. Один из местных жителей мне пояснил:

- Да здесь у каждого второго пистолет. Хотя бы газовый или спортивный. И все это прекрасно понимают.

Багаж

Дама сдавала в багаж:
Диван,
Чемодан,
Саквояж,
Картину,
Корзину,
Картонку
И маленькую собачонку.

Это незатейливое стихотворение Самуила Маршака в советское время знал каждый. Еще бы – ездили много, ездили на поездах и даже пользовались услугами специального багажного вагона.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31