Кривляка-барин

Современные известные артисты любят поражать роскошью и размахом своей жизни. В этом часто обвиняют нынешнии нравы, но до революции все было точно так же. С незначительной поправкой на особенности той эпохи.

Вот сценка из заграничного быта известного певца Леонида "Собинова", описанная "Петроградской газетой": ""Душка Собинов" лечится теперь на одном из немецких курортов.

На днях со знаменитым тенором произошел такой случай.

Читать далее Кривляка-барин

Поминальные фонтанчики

Конечно, в ереванских супермаркетах присутствует вода в пятилитровых емкостях. Но покупать ее в Армении большого смысла нет. Дело в том, что приблизительно такая же вода течет из кранов городских квартир и плещется в сельских колодцах. В Армении прекрасная вода. Ереванцы искренне не понимают, почему в Москве кипятят воду. Ведь вода - это сама чистота, символ жизни. Зачем кипятить? И уж, конечно, ереванцу не приходит в голову купить пятилитровую пластиковую бутылку с "питьевой" водой. Как это так - "питьевая"? А какая бывает еще?

Читать далее Поминальные фонтанчики

Тарама хайвер: зачем болгары намазывают хлеб на хлеб

В Болгарии есть удивительное блюдо - взбитая икра или, по-болгарски - тарама хайвер. Ее принято намазывать на хлеб. При этом само блюдо чуть ли не наполовину состоит из хлеба.

Тарама хайвер.

Основу блюда составляет собственно икра - соленая и подсушенная. Этакие икорные шарики. Ее с помощью блендера взбивают с маслом и мякишем белого хлеба. И не забыть добавить луковицу, потертую на мелкой терке, но лучше, опять таки, взбитую с помощью блендера.

Читать далее Тарама хайвер: зачем болгары намазывают хлеб на хлеб

Живая еда

Любопытная тема - живая еда. Имеется в виду не пророщенная пшеница и прочие веганские деликатесы, а еда действительно живая. Которая бегает, прыгает и разговаривает человеческим голосом.

Колобок

Старик со старухой испекли колобок. А он убежал. Укатился. В своем путешествии он благополучно спасается от зайца, волка и медведя, отвлекая их песнями. В конце концов его съедает лиса. Рыжая бестия говорит, что страдает глухотой, не слышит песен колобка и просит сесть к ней на язык. Тот простодушно поддается - и расстается с жизнью.

Читать далее Живая еда

Болгарский желудковый суп

Пожалуй, самый необычный болгарский суп - шкембе чорба. То есть суп из желудков. Не важно каких - свиных, говяжьих или же бараньих. Разве что птичьи не годятся - мелковаты.

Желудковый суп.
Шкембе чорба во всем своем великолепии

По своему происхождению шкембе чорба - блюдо крестьянское. Но при этом совершенно не калорийное. Бульон, молоко и собственно желудки - вот и все, что туда входит.

Читать далее Болгарский желудковый суп

Тыква и тыквенники

В России этот овощ не особо популярен, а в Болгарии тыква - одна из основ национальной кухни. Из нее делают супы, каши, котлеты, баницы - такие слоеные пироги из пресного теста и даже ракию - крепкий алкогольный напиток. Но чаще всего тыкву воспринимают как десерт. Не удивительно, ведь этот овощ очень сладкий. Практически как фрукт.

Тыква.
Тыква с медом и орехами

Можно просто запечь тыкву - и тогда мы получим запеченную тыкву, по-болгарски - печена тиква. Она может представлять из себя отдельные прямоугольники и кубики с четко обозначенными формами или, наоборот, нечто бесформенное, разварившееся и ужасно аппетитное. Во втором случае обычно добавляют мед, орехи, корицу, ваниль, а иногда и сахар - если хочется послаще, а на мед банально жалко денег.

Читать далее Тыква и тыквенники

Сыр - самое неоднозначное произведение русской гастрономии

В древности русский сыр существовал, и одновременно его как бы не было. То, что в Домострое называли сыром стояло ближе к современному творогу. В крайнем случае, к молодому адыгейскому сыру. Да и то вряд ли.

Сыр.

Как и многие другие европейские деликатесы, сыр привез в Россию Петр Первый. Он же в 1698 году вывез швейцарских сыроваров. Так что первый сваренный в России сыр на самом деле был швейцарским.

Читать далее Сыр - самое неоднозначное произведение русской гастрономии

Болгарский суджук

Можно сказать, что суджук - брат луканки. Если луканку, как правило, делают из свинины с небольшим добавлением говядины, то суджук, наоборот, готовят именно из говядины, и лишь иногда добавляют немного свинины. В нем чаще можно встретить баранину или конину. Не удивительно, что он гораздо жестче и в нем меньше жира. Но и специй туда тоже кладут меньше.

Впрочем, все относительно. В некоторых регионах Болгарии делают свиной суджук, и это не мешает ему пользоваться заслуженной славой среди заправских едоков.

Читать далее Болгарский суджук

Мценск и его иностранное кружево

До революции произведения мценских кружевниц активно продавались в лавках и пассажах города Москвы. Сами амчани (так зовут жителей Мценска), тем не менее, были в обиде. "Памятная книжка Орловской губернии на 1869 год" сообщала: "К сожалению, в... модных магазинах Москвы... эти кружева не сохранили справедливо им принадлежащего названия Мценских, но продаются нередко за иностранные".

На самом же деле, тут все не так просто. Кружевной промысел возник в Мценске в XVIII столетии, когда помещица Протасова пригласила сюда двух бельгийских кружевниц. Именно они развернули на Мценской мануфактуре соответствующее производство и обучили своему ремеслу первых мценских мастериц. 

Читать далее Мценск и его иностранное кружево

Ракия: болгарский национальный самогон

Ракия – напиток балканский. Ракию радостно употребляют в Болгарии, Сербии, Черногории и Хорватии. Но первооткрывателями этого бодрящего напитка считают именно болгар. Именно здесь был обнаружен самый древний самогонный аппарат для производства ракии. Его датируют 11 веком.

Ракия.

Ракия в Болгарии занимает примерно ту же социальную нишу, что и водка в России. Самый популярный и доступный по цене крепкий алкогольный напиток. Но если водка - это спирт, взогнанный до максимального градуса, а затем разбавленный водой, то ракия делается по другой технологии. Это дистиллят или, проще говоря, самогонка. То есть ее выгоняют до крепости 40 - 60 градусов, после чего очищают и выдерживают в дубовых бочках. Именно в них она приобретает золотистый цвет.

Читать далее Ракия: болгарский национальный самогон