17.04.2021 - Страница 2 из 3

Бисквитный торт: болгарское печенье

Как это нередко бывает с болгарскими блюдами, здешний бисквитный торт имеет мало общего с традиционными, с детства знакомыми любому россиянину бисквитными пирожными и тортами.

Тот бисквит, что выпекают в России, имеет второе название - бисквитный хлеб. Иными словами, это сдобные и сладкие бисквитные коржи, с помощью которых, устанавливая их один на другой, и собирается бисквитный торт или бисквитное пирожное. Главное здесь грамотно подобрать прослойки между коржами.

Болгарский айрян

Каждый, наверное, знает, что такое айран. Четверть века назад он обрушился на беззащитные русские головы проливным белым дождем. Сначала айран стали подавать в кафе. В азербайджанских под названием айран, а в армянских - тан.

Тан - айран по-армянски.

Баклава: слоеный гость с юго-востока

Баклава – один из популярнейших болгарских десертов. Он пришел на Балканы из Турции. Как, впрочем, и в Россию. У нас он носит два названия - баклава и пахлава - и выглядит в виде небольших ромбиков из слоеного теста с орехами и сиропом, а по центру - еще один орешек целиком.

Такое ощущение, что именно ради этого орешка и затевали баклаву.

Ереван со всех сторон

Ереван - один из самых удивительных городов мира. Датой его основания считается 782 год до нашей эры. Поначалу это была крепость Эрибуни, построенная царем государства Урарту Аргишни Первым. О чем была сделана клинопись: "Бога Халди величием Аргишти, сын Менуа, эту мощную крепость построил, установил для нее имя Эрибуни для могущества страны Биайны и для устрашения вражеских стран".

История Эрибуни-Еревана, в общем, повторяла историю всего армянского народа. Периоды оккупации - то арабами, то турками-сельджуками, то кем еще - сменяли периоды самостоятельности и процветания. В четырнадцатом веке Ереван уже упоминается как "столица Страны Араратской". В 1735 году город становится центром персидского Ереванского ханства. А в 1827 году русское правительство вынудило персов отказаться от владения Ереваном. Начался длительный период относительной самостоятельности и покоя. Ереван становится русским губернским центром.

Александр Белл: романтик и изобретатель

Мы то и дело повторяем: Александр Белл изобрел телефон. А как он его изобрел? И кто такой вообще был Александр Белл?

Непредвиденная ситуация в лаборатории

Александр Грейам Белл родился в 1847 году в Шотландии, в городе Эдинбурге. Интересно, что Грейам - не отчество и не второе имя, данное родителями. Белл сам приписал это слово, уже в сознательном возрасте, в честь близкого друга семьи по фамилии Грейам, тоже Александра.

Электрическое чудо на 105-й стрит

На сей момент самым распространенным - после Интернета, разумеется - инструментом пакетной передачи данных является простой дорожный электрический светофор. Красный, желтый, мигающий желтый. Красный и стрелка туда, зеленый и стрелка сюда.

Мозг водителя считывает эту информацию, определенным образом декодирует ее - и в результате миллионы пешеходов, велосипедистов и иных участников дорожного движения оканчивают день в своей постели, а не на больничной койке или в морге.

Болгарские арбуз и дыня

Подмена понятий и слов

Представим, что мы мысленно перекатываем ногами бахчевые культуры - арбуз и дыню. По-болгарски - диня и пыпеш. Да, именно арбуз переводится на болгарский как диня. А дыня - как пыпеш. Неразберихи в связи с этим - страшно представить, сколько. Много неразберихи, я вас уверяю.

Впрочем, объясняется этот курьез довольно просто. Русское слово "дыня", как и болгарское "диня" - славянского происхождения. Это дутый, раздувшийся плод. И в этом смысле болгарский язык оказывается более точен, поскольку именно арбуз - гораздо больше "дыня", чем, собственно, дыня.

Армянская торговля

Армяне издавна считались славными торговцами. Славными и вместе с тем немножечко загадочными.

Русская дореволюционная писательница-армянистка, немка по происхождению Магда Нейман приводила в своем очерке "Армяне" характерный диалог: "Когда-то русские видели в Москве и Петербурге каких-то восточных людей, приехавших туда торговать так называвшимися турецкими шалями.

Белорусская кухня, в которую верит не каждый

Многие говорят, что белорусская кухня - это миф. Если так - то миф довольно увлекательный. Состоящий из нескольких мифов. Которые причудливейшим образом переплетаются друг с другом. Попробуем в них разобраться.

Картошка

Белорусский стол считается в первую очередь картофельным. Феномен видится все более феноменальным от того, что на самом-то деле картофель начал широко употребляться в Белоруссии где-то в начале позапрошлого столетия. Но как мощно ворвался! Как молниеносно закрепил свои позиции! Как крепко держится в седле! В белорусской кухне насчитывают около 25 блюд из картофеля. А в московских ресторанах белорусской кухни порция драников со шкварками стоит рублей пятьсот. Хотя всего-то - тертая картошка с салом жареным. Ведь не с черной икрой.

Деликатесный агнец: баранина и рис

Агнешка дроб сарма – одно из интереснейших блюд болгарской национальной кухни. Начнем же с разбора названия.

Этот народный деликатес, как правило, готовится не из взрослого барана, а из ягненка. Отсюда и первое слово - "агнешка", вызывающее в памяти русское слово "агнец". Следующее слово - "дроб". В болгарском языке существует три разных понятия. Бял дроб - легкое. Черен дроб - печень. И дреболии, то есть, внутренности вообще. Ливер. Столь же расплывчато значение слово "сарма". Буквальный перевод с турецкого - намотка. Наиболее точный кулинарный аналог - голубец. Но, фактически, в Болгарии так называется не только голубец, а еще и мелко порубленные бараньи потроха. Чаще всего - с добавлением риса.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30