Для русского немецкие курорты всегда стояли несколько особняком. На средиземноморье ездили за жарким климатом, в Швейцарию - за горным воздухом, во Францию - за модой, в Крым - потому что дешево.
С немецкими курортами сложнее. Умеренный климат, сдержанные темпераменты, высокие (во всяком случае, в сравнении с Ялтой) цены и море совсем не парное. Из кулинарных изысков - капуста, колбаса и пивной суп.
Читать далее Русский турист на немецких курортахОдно из популярнейших болгарских блюд - голова. Просто голова. Чаще баранья, а реже телячья.
Россиянин с мозгами на вы. Помню, в каком-то детективе был изобличен преступник, притворявшийся врачом. Он все делал правильно, и только один раз про кого-то сказал: "его мозги". А присутствующий при этом другой, настоящий доктор сразу же отреагировал на это. Настоящий знал, что медицинский работник никогда не скажет "мозги" применительно к человеку. Только "мозг".
Читать далее Голова по-болгарскиЛюди старшего возраста помнят, как в советское время винные прилавки украшали зеленые бутылки с надписью "Медвежья кровь". Это было темно-красное, сухое болгарское вино. И не сказать, чтобы очень привычное для тогдашнего вкуса советского человека.
Он был незатейлив в потреблении, этот советский человек. Пил либо водку - горькую и крепкую, либо вино. И раз это вино было слабее водки, от него совершенно закономерно ожидали сладости. И оно щедро раздаривало эту сладость. Портвейны, вермуты, кагоры и плодово-ягодный напиток шли в то время на ура.
Читать далее Болгарское виноВсем известен Александр Белл, который - отчасти благодаря своим изобретательским талантам, а отчасти из-за счастливого стечения обстоятельств изобрел принципиально новое средство связи - телефон. Однако же у Белла был предшественник, о котором в наши дни благополучно позабыли - немецкий физик Иоганн Филипп Рейс. Он изобрел телефон на 16 лет раньше - в 1860 году и продемонстрировал его ученой публике.
У Рейса сызмальства было два увлечения - техника и языки. В 15 лет он знал французский, итальянский, английский и латынь и при этом мечтал поступить в Политехническую школу. Но суровая действительность определила ему третий путь. Дело в том, что Филипп очень рано лишился родителей, его опекуном был дядюшка, которой гораздо больше интересовали не увлечения племянника, а его будущие доходы. И мальчиком попадает в обучение к некому Дж. Ф. Бейербаху, в фирму по продаже красок.
Читать далее Филипп Рейс и его безголосый телефонОдно из любопытнейших обеденных болгарских блюд - винное мясо или винен кебаб. Внешне оно совершенно не соответствует своему названию. Где тут вино? Где кебаб? Это же мясо с рисом и подливкой, знакомое каждому россиянину еще с детских лет. Да, мяса положили много. Риса мало - в несколько раз меньше, чем мяса. Подливки плеснули от души. Хорошо - пусть это будет воплощение нашей детской мечты о мясе с рисом. Но при чем здесь вино и кебаб?
Все очень просто. Под влиянием османской языковой культуры болгары стали называть кебабами не только привычные для нас колбаски-кебабы, но и множество других блюд, состоящих из кусочков мяса. Включая те шматы свинины, которые кладут в винен кебаб. А в состав подливки действительно входит вино.
Читать далее Винное мясо: болгарское обеденное блюдоБрынза по-болгарски - сирене. Россияне старшего поколения знакомы с этим сирене еще с советских времен. Болгарская брынза продавалась в наших продуктовых магазинах и стоила 1 рубль 40 копеек за килограмм. Ровно на 10 копеек дешевле, чем брынза советского производства. Неудивительно - существовал Варшавский договор, и болгарские товары в то время воспринимались не как импорт, а как произведения "младшего брата". Подобная ценовая политика представлялась уместной.
Разумеется, это была самая простая болгарская брынза - коровья. Всего же их четыре разновидности. За коровьей следует козья, за козьей овечья а замыкает это торжественное шествие буйволиная брынза. Соответствующим образом растет цена.
Читать далее Болгарская брынзаПо-болгарски баранина – агнешко. Само слово "агнешко" происходит от "агнец", "ягненок". Считается, что взрослых баранов в Болгарии не готовят и на стол не подают. От взрослых особей в дело идут только семенники и головы, а остальное отправляется на экспорт.
Едят же исключительно ягнят.
Читать далее Болгарская баранинаВ 1926 году Агату Кристи обнаружили в отеле "Гидропатик". Она совершенно ничего не помнила. Писательница полагала, что ее зовут Тереза Нил, и что она не имеет ровным счетом никакого отношения к Агате Кристи.
Как случилось, что волевая женщина, железная леди, автор столь изощренных и кровавых детективов оказалась в такой ситуации?
Читать далее Вечный страх Агаты КристиСамое распространенное слово в меню болгарского ресторана - конечно, ракия. А на втором месте - боб или фасул, что, в принципе, одно и то же. Несколько особняком держится зелен боб - в России его называют стручковой фасолью.
Есть, правда, еще и зелен грах - по-русски зеленый горошек. Но он в Болгарии довольно редок. В отличие от России, где, наоборот, популярен зеленый горошек, а фасоль - своего рода экзотика.
Читать далее Болгарский бобОдно из популярнейших болгарских блюд - бараний суп. Агнешка супа или агнешка чорба. Разница между этими двумя понятиями - суп и чорба - существенная. Чорба - похлебка, а суп - нечто гораздо более густое, чаще всего заправленное мукой или крупой. Болгары говорят - "застроенное".
Естественно, именно суп всегда считался предпочтительнее, чем чорба. Бай Ганю, герой эпоса болгарского писателя Алеко Константинова, будучи в гостях, распространялся за столом: "Это что, суп? Ага, суп я люблю. Похлебка — еда турецкая. У нас нынче тоже все больше суп едят".
Читать далее Бараны в супе