Исторически свекольник, он же холодник, считается скорее летним блюдом. И вправду, он прекрасно освежает в летнюю жару.
Но это только исторически. Сегодня, когда мы не видим недостатка в отопительных системах и девайсах, свекольник можно делать круглый год. Зимой он даже интереснее. Этакое гастрономическое напоминание о лете.
Читать далее Холодный свекольный отварВ 1927 году в Париже вышел сборник Александра Куприна со скромным названием "Новые повести и рассказы". Вторым по счету шел рассказ "Ю-ю".
"Сначала это был только пушистый комок с двумя веселыми глазами и бело-розовым носиком. Дремал этот комок на подоконнике, на солнце; лакал, жмурясь и мурлыча, молоко из блюдечка; ловил лапой мух на окне; катался по полу, играя бумажкой, клубком ниток, собственным хвостом... И мы сами не помним, когда это вдруг вместо черно-рыже-белого пушистого комка мы увидели большую, стройную, гордую кошку, первую красавицу города и предмет зависти любителей".
Читать далее Ю-юФоршмак (от немецкого vorschmack - закуска) - блюдо еврейской кухни, но с восточно-прусскими корнями. Так, по крайней мере, полагают многие высоколобые исследователи. И уже с берегов Балтики его позаимствовали ашкеназы. А с годами это блюдо сделалось таким же символом еврейской кухни, как щи - символ русской, а кнедлики - чешской.
Правда, в Восточной Пруссии форшмак был горячей закуской, а в еврейской кухне стал холодной. Но, с учетом климатических особенностей, это удивления не вызывает.
Читать далее Форшмак: дешевый селедочный деликатесВ 1913 году Саша Черный написал стихотворение "Как кот сметаны поел". И оно сразу же стало известным.
Жили были мышки, Серые пальтишки. Жил был кот, Бархатный живот.Читать далее Коты Саши Черного
В России его называли эрзац-кофе. Звучало это, мягко говоря, неуважительно. Его употребляли (и сейчас употребляют, но в гораздо меньшей степени) либо большие поклонники здорового образа жизни, либо любители экономить на всем.
Чаще всего для приготовления эрзац-кофе использовали ячменные зерна или цикорий. Но и здесь находились гурманы. Они утверждали, что лучший эффект появляется при смешивании цикория с сушеными корнями одуванчика.
Читать далее Кофе, который не кофеВ 1851 году было написано одно из лучших стихотворений, посвященных котикам "Котик и козлик":
Там котик усатый По садику бродит, А козлик рогатый За котиком ходит; И лапочкой котик Помадит свой ротик; А козлик седою Трясет бородою.Читать далее Котик и козлик Василия Жуковского
Колдуны - блюдо белорусской кухни, а не то, что вы подумали. А еще польской и литовской.
Колдун колдуну рознь. В Литве они похожи на пельмени, но называются, однако, koldūnai. Колдуны белорусские - драники, но фаршированные рубленым мясом. Польские - тоже как пельмени.
Читать далее Колдуны, которые не знают колдовства. Или знают?Черный хлеб - сугубо русская еда. За границей его в принципе не понимают. Зато для россиянина это одно из основных условий существования. Именно из-за него (а точнее, из-за его отсутствия) многие русские эмигранты не выдерживают и возвращаются в страну берез. А вовсе не из-за самих берез, не из-за пряников, не из-за балалаек и матрешек.
Березы много где растут, без остального можно обойтись, а с черным хлебом все сложнее. То, что продается в "русских магазинах", а тем более, в заурядных супермаркетах, обычно не имеет к настоящему черному хлебу никакого отношения.
Читать далее Черный-черный хлебСтарый город.
