Апрель 2021 - Страница 7 из 34

Русские вафли: выпечка в клеточку.

Вафли поражают своим многообразием. Особенно в планетарном масштабе. Венские - тонкие, но огромные. Американские - сдобные, толстые. Английские - с запеченными внутри овощами. Бельгийские - как пончики. Всех не упомнишь.

Вафли пришли в нашу страну из Западной Европы, из Германии и Франции. Это были сдобные и сладкие куски прожаренного теста в клеточку. Клеточки были крупными, а ячейки глубокими. Их специально делали такими, чтобы помещалось больше меда, густых сливок или же варенья.

Луканка: болгарская колбаса с луком

Луканка - один из гастрономических символов Болгарии. Эта колбаса неоднократно защищала честь страны на международных кулинарных конкурсах. А в 1933 году луканка из болгарского города Смядово даже взяла золотую медаль на состязании в итальянском Бари. С тех пор именно смядовская луканка считается эталонной.

А болгарский царь Борис Третий регулярно требовал ее к своему монаршему застолью.

Русская вобла

Вобла - классическая русская пивная закуска. Само слово "вобла" происходит от древнего слова "обло", то есть, округло. Действительно, форма этой рыбины несколько кругловата. В отличие, к примеру, от миноги.

Вобла - лучеперая рыба семейства карповых. Основной ареал обитания - Нижнее Поволжье и Каспийское море. Но в готовом, сушеном виде эта рыбина распространяется по всей России. Она ужасно плодовита, и отделаться от этой рыбины не так-то просто.

Болгарские деликатесы: круглая котлетка и продолговатая котлетка

Самые популярные болгарские мясные блюда - маленькая круглая котлетка и маленькая продолговатая котлетка. Кюфте и кебабче.

Эти котлетки - ближайшие родственницы. На приготовление и той, и другой идет практически один и тот же мясной фарш. Кроме формы они различаются только добавками. В состав кюфте входит лук, а в состав кебабче - чабер, и зира.

Чехов и Томск

21 апреля 1890 года на московский Ярославский вокзал прибыла большая и веселая компания. Антона Павловича Чехова провожали на Сахалин. В Ярославле Чехов пересел на пароход, затем, снова на поезде, перебрался через Уральские горы, в Тюмени пересел на конную повозку и 15 мая въехал в Томск.

С погодой писателю не повезло - по его собственным словам, "В Томске невылазная грязь... Половину Томска затопило. Мое счастье!"

Болгарский коньяк: между Плиской и Солнечным берегом

Это может показаться странным, но коньяк в Болгарии практически не пьют. Болгары издавна относятся к собственному коньяку весьма скептически.

Вот, например, что говорит герой одного из детективных романов Андрея Гуляшки, "История с собаками":

"- Присаживайся, дружок, и поспеши нас догнать! - хозяин пододвинул Аввакуму стул и щедро наполнил его рюмку золотистой жидкостью. - Элексир, который я тебе предлагаю, не какой-нибудь там «Преслав» или, тем более, «Плиска», а настоящий французский «Арманьяк» – из области Шампань. От коньяка этого по жилам бежит огонь, сердце веселеет. Глотнешь капельку – и ты уже кум королю!"

Якоб Виллие: добродетельный преступник

Баронет Яков (Якоб) Васильевич Виллие (Вилье) вошел в историю довольно скверным образом. Именно он, будучи лейб-хирургом императора Павла I подписал знаменитое свидетельство о смерти "русского Гамлета". С легкой руки этого доктора удар табакеркой в висок превратился в другой удар, апоплексический. Насильственная смерть, убийство, превратилась в смерть от естественных причин, а сам Виллие из честного доктора превратился в преступника.

Но мы любим его не за это.

Молодой авантюрист из Кинкардин-он-Форта

Шотландский мальчик Джеймс Уайли (так его имя выглядело при рождении) появился на свет в шотландском городке Кинкардин-он-Форт в 1768 году. Его отцом был пастор, вышедший из крестьян. В случае с самим Джеймсом социальный лифт сработает еще стремительнее.

Кисело мляко: болгарская простокваша

Один из хитов болгарской национальной кухни - болгарская простокваша, она же болгарский йогурт или кисело мляко.

Мне неоднократно доводилось слышать и читать острейшие дискуссии. Суть их сводилась к одному: а что же такое болгарское кисело мляко? Йогурт? Или, может, простокваша?

Узкое и республика Санузия

Усадьба "Узкое" в 1922 году сменила статус - стала санаторием ЦЕКУБУ, Центральной комиссии по улучшению быта ученых. Затем его переименовали в санаторий советской Академии Наук. Там отдыхали не простые лаборанты, а элита - академики, известные писатели, художники, актеры, композиторы. Условия - царские. На обед - осетрина и прочие деликатесы.

Одна беда - дороги. Весной и осенью их развозило, а зимой нередко заметало снегом. Но даже если все было нормально, кроме как на автомобиле было не добраться. Связь с Москвой надолго пропадала. И отдыхающие, от нечего делать, придумали себе игру - республику Санузия. Там были шуточные наркоматы, которые "отвечали" за музыку, спорт и так далее. Один художник нарисовал герб. Один скульптор вылепил бога счастья по имени Санузка.

Болгарская каварма

Болгарская каварма - мясо, запеченное с луком, овощами, грибами и специями. Изначально каварму делали так. Доставали большой чан - казан. Мясо освобождали от костей и несколько часов разваривали. Особый шик заключался в том, чтобы придать салу оранжевый цвет. Это достигалось с помощью красного молотого перца.

Каварма вообще - блюдо довольно острое, жирное и уж никак не диетическое.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30