Апрель 2021 - Страница 6 из 34

Ракия: болгарский национальный самогон

Ракия – напиток балканский. Ракию радостно употребляют в Болгарии, Сербии, Черногории и Хорватии. Но первооткрывателями этого бодрящего напитка считают именно болгар. Именно здесь был обнаружен самый древний самогонный аппарат для производства ракии. Его датируют 11 веком.

Ракия в Болгарии занимает примерно ту же социальную нишу, что и водка в России. Самый популярный и доступный по цене крепкий алкогольный напиток. Но если водка - это спирт, взогнанный до максимального градуса, а затем разбавленный водой, то ракия делается по другой технологии. Это дистиллят или, проще говоря, самогонка. То есть ее выгоняют до крепости 40 - 60 градусов, после чего очищают и выдерживают в дубовых бочках. Именно в них она приобретает золотистый цвет.

Спасское-Лутовиново и матушка писателя Тургенева

Как известно, дом № 37 по улице Остоженке принадлежал матери писателя Ивана Тургенева, легендарной Варваре Петровне. Именно тут произошли события, впоследствии описанные Иваном Сергеевичем в культовой повести "Муму". Характер этой барыни был, мягко говоря, не легкий. Но в Москве у нее не было возможности развернуться во всю широты своей души. Гораздо больше она позволяла себе в своем орловском имении Спасское-Лутовиново.

Как-то раз барыне показалось, что вокруг летает слишком много мух. Тогда она распорядилась сконструировать носилки с большим стеклянным колпаком, и в этом девайсе ее понесли на прогулку. Но, поскольку приблизительно таким же образом носили чудотворные иконы, один местный крестьянин принял Варвару Петровну за некую невиданную ранее святыню. Он встал перед носилками на колени, перекрестился и швырнул на землю медный грошик. Ей такое дело не понравилось, и удивительное транспортное средство пришлось выбросить.

Баранки и бублики - круглый хлеб с дыркой.

Технология приготовления баранок такова. Сначала лепят из теста геометрическую фигуру под названием тор, затем ошпаривают его кипятком или паром, и только потом выпекают. В результате этого ошпаривания баранка держит форму.

Многие исследователи считают родиной баранок белорусский городок Сморгонь. Якобы там дрессировали ярмарочных медведей и готовили для них поводырей. Но ведь медведя нужно чем-то кормить. И специально для косолапых актеров придумали лакомые, свернутые в трубку хлебобулочные изделия. Они и весят меньше - потому что сухие. И переносить их удобно - нанизав на веревку.

Миусская крепость

Миусское трамвайное депо меньше всего похоже на депо. Кремль, замок, дворец - но никак не утилитарное сооружение. Выполненный из нарядного красного и белого камня, с затейливой кирпичной мозаикой, башенками и декоративными арочками, этот комплекс волшебным магнитом притягивает к себе взгляд. Особенно он контрастирует с современными домами, расположенными на противоположной стороне Лесной. Там, к сожалению, никаким волшебством и не пахнет.

Первая инкарнация этого парка возникла еще в 1873 году. Ничего особенного этот парк в то время из себя не представлял. Да и трамваев в Москве тогда не было. Он обслуживал конку, и состоял из конюшен, кузнечных мастерских, казарм для рабочих и административного здания. Рельсы, разумеется, там тоже были.

Мастика: болгарская анисовка

Мастикой в Болгарии называют крепкую анисовую настойку. Это одно из многочисленных слов, которые в России обозначают одно, а в Болгарии - совершенно другое. Невеста по-болгарски - булка, мать - майка, жизнь - живот, бревна - трупы. Вот и мастикой здесь не натирают пол, а пьют ее за завтраком, обедом, ужином и просто так, когда захочется.

Димитр Димов писал об одном из героев романа "Табак": "Костов был вежливый и обходительный квартирант, который ценил чистоту, спокойствие, прохладную комнату и любил выпить рюмку анисовки в тени оливы, росшей во дворе".

Томск

В 1604 году в Москве был основан город Томск. Как подобное могло произойти? Все очень просто.

Некто Тоян Ермашетов, князь небольшого племени сибирских татар, сильно страдал от всякого рода разбойников, и очень по этому поводу горевал. Пользуясь случаем, стрелецкий голова Василий Фомич Тырков посоветовал князю попросить защиты у московского царя. И в январе 1604 года в Московском кремле состоялась историческая встреча князя и Бориса Годунова. В результате племя эуштинцев, возглавляемое Тояном, вошло в состав Русского царства, а для безопасности татар принялись сооружать острог, будущий город Томск. Таким образом основателями этого города считаются Борис Годунов, Тоян Ермашетов, Василий Тырков, поставленный туда воеводою, а также сургутский казачий голова Гаврила Иванович Писемский, также поставленный воеводою в Томск.

Уха - русское первое рыбное блюдо.

Русское слово "уха" происходит от индоевропейского слова "отвар". Так, во всяком случае, считает большинство исследователей. Его ближайший родственник - слово "юшка". Оно часто встречается в украинском и белорусском языках. Но и в русском языке тоже присутствует. Владимир Гиляровский, например, писал, как бурлаки на Волге "хлебали с хлебом "юшку", то есть жидкий навар из пшена с "поденьем", льняным черным маслом".

Еще один довольно близкий родственник ухи - ушное. От классической ухи ушное отличалось тем, что было гуще. Нечто среднее между первым и вторым блюдами. В книге "Юности честное зерцало, или Показание к житейскому обхождению, собранное от разных авторов" - руководству по светскому этикету петровских времен - говорилось: "Умой руки и сядь благочинно, сиди прямо и не хватай первый блюдо, не жри, как свинья, и не дуй в ушное, чтоб везде брызгало".

Пинкертоны Москвы

Имена московских сыщиков не слишком на слуху. Вероятно, потому, что все, касающееся преступности и борьбы с нею, было сокрыто от ушей и глаз широкой публики. Секретность соблюдалась тщательно. Одно время главный следственный орган страны носил название "Приказ тайных дел" он же "Тайный приказ". Но отдельные, самые яркие личности все же остались в истории.

"Каково кнутобойничаешь?"

Одним из первых руководителей московского сыска, точнее, Тайной канцелярии, был Степан Иванович Шешковский. Он родился в 1727 году в Санкт-Петербурге и сызмальства отличался пытливым характером. "При делах в тайной канцелярии" он состоял уже в 13 лет. А будучи пятнадцатилетним подростком, поступил в московскую контору тайных розыскных дел.

Болгарская лютеница

Отдадим должное лютенице - популярной болгарской закуске из сладкого перца.

Внешне лютеница несколько напоминает кетчуп. На вкус, впрочем, тоже. Но болгары будут очень недовольны, если им такое скажешь.

Причин для недовольства две. Первая: в основе кетчупа лежат помидоры, а в основе лютеницы - перцы. И вторая: кетчуп - это соус, а лютеница может быть и соусом, и полноценной закуской.

Город Кашин и кашинская водка

Кашин - алкогольная столица Тверской области. Почти весь тверской алкоголь сделан в Кашине, на ликеро-водочном заводе "Вереск" (до революции - Кашинский казенный винный склад N 3). А в 1980 году о том заводе узнали москвичи. К летней олимпиаде там специально разработали новую настойку на девяти травах - сорокаградусную "Тверскую горькую". Мята, зверобой, имбирь, калган и пр.

В том же 1980 году вышел роман Владимира Орлова "Альтист Данилов". Ему сопутствовал успех, и автор, видимо, тогда уже задумался о продолжении. И не случайно действие второго романа демонического цикла - "Аптекарь" - начинается с того, что завсегдатаи останкинского пивного автомата покупают вскладчину бутылку именно кашинской водки. А в ней, подобно Хоттабычу, обнаруживается молодая и красивая берегиня, Любовь Николаевна Кашинцева. И она принимается своих хозяев всячески оберегать.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30