Апрель 2021 - Страница 9 из 34

Болгарская брынза

Брынза по-болгарски - сирене. Россияне старшего поколения знакомы с этим сирене еще с советских времен. Болгарская брынза продавалась в наших продуктовых магазинах и стоила 1 рубль 40 копеек за килограмм. Ровно на 10 копеек дешевле, чем брынза советского производства. Неудивительно - существовал Варшавский договор, и болгарские товары в то время воспринимались не как импорт, а как произведения "младшего брата". Подобная ценовая политика представлялась уместной.

Разумеется, это была самая простая болгарская брынза - коровья. Всего же их четыре разновидности. За коровьей следует козья, за козьей овечья а замыкает это торжественное шествие буйволиная брынза. Соответствующим образом растет цена.

Болгарская баранина

По-болгарски баранина – агнешко. Само слово "агнешко" происходит от "агнец", "ягненок". Считается, что взрослых баранов в Болгарии не готовят и на стол не подают. От взрослых особей в дело идут только семенники и головы, а остальное отправляется на экспорт.

Едят же исключительно ягнят.

Вечный страх Агаты Кристи

В 1926 году Агату Кристи обнаружили в отеле "Гидропатик". Она совершенно ничего не помнила. Писательница полагала, что ее зовут Тереза Нил, и что она не имеет ровным счетом никакого отношения к Агате Кристи.

Как случилось, что волевая женщина, железная леди, автор столь изощренных и кровавых детективов оказалась в такой ситуации?

Болгарский боб

Самое распространенное слово в меню болгарского ресторана - конечно, ракия. А на втором месте - боб или фасул, что, в принципе, одно и то же. Несколько особняком держится зелен боб - в России его называют стручковой фасолью.

Есть, правда, еще и зелен грах - по-русски зеленый горошек. Но он в Болгарии довольно редок. В отличие от России, где, наоборот, популярен зеленый горошек, а фасоль - своего рода экзотика.

Бараны в супе

Одно из популярнейших болгарских блюд - бараний суп. Агнешка супа или агнешка чорба. Разница между этими двумя понятиями - суп и чорба - существенная. Чорба - похлебка, а суп - нечто гораздо более густое, чаще всего заправленное мукой или крупой. Болгары говорят - "застроенное".

Естественно, именно суп всегда считался предпочтительнее, чем чорба. Бай Ганю, герой эпоса болгарского писателя Алеко Константинова, будучи в гостях, распространялся за столом: "Это что, суп? Ага, суп я люблю. Похлебка — еда турецкая. У нас нынче тоже все больше суп едят".

Бисквитный торт: болгарское печенье

Как это нередко бывает с болгарскими блюдами, здешний бисквитный торт имеет мало общего с традиционными, с детства знакомыми любому россиянину бисквитными пирожными и тортами.

Тот бисквит, что выпекают в России, имеет второе название - бисквитный хлеб. Иными словами, это сдобные и сладкие бисквитные коржи, с помощью которых, устанавливая их один на другой, и собирается бисквитный торт или бисквитное пирожное. Главное здесь грамотно подобрать прослойки между коржами.

Болгарский айрян

Каждый, наверное, знает, что такое айран. Четверть века назад он обрушился на беззащитные русские головы проливным белым дождем. Сначала айран стали подавать в кафе. В азербайджанских под названием айран, а в армянских - тан.

Тан - айран по-армянски.

Баклава: слоеный гость с юго-востока

Баклава – один из популярнейших болгарских десертов. Он пришел на Балканы из Турции. Как, впрочем, и в Россию. У нас он носит два названия - баклава и пахлава - и выглядит в виде небольших ромбиков из слоеного теста с орехами и сиропом, а по центру - еще один орешек целиком.

Такое ощущение, что именно ради этого орешка и затевали баклаву.

Ереван со всех сторон

Ереван - один из самых удивительных городов мира. Датой его основания считается 782 год до нашей эры. Поначалу это была крепость Эрибуни, построенная царем государства Урарту Аргишни Первым. О чем была сделана клинопись: "Бога Халди величием Аргишти, сын Менуа, эту мощную крепость построил, установил для нее имя Эрибуни для могущества страны Биайны и для устрашения вражеских стран".

История Эрибуни-Еревана, в общем, повторяла историю всего армянского народа. Периоды оккупации - то арабами, то турками-сельджуками, то кем еще - сменяли периоды самостоятельности и процветания. В четырнадцатом веке Ереван уже упоминается как "столица Страны Араратской". В 1735 году город становится центром персидского Ереванского ханства. А в 1827 году русское правительство вынудило персов отказаться от владения Ереваном. Начался длительный период относительной самостоятельности и покоя. Ереван становится русским губернским центром.

Александр Белл: романтик и изобретатель

Мы то и дело повторяем: Александр Белл изобрел телефон. А как он его изобрел? И кто такой вообще был Александр Белл?

Непредвиденная ситуация в лаборатории

Александр Грейам Белл родился в 1847 году в Шотландии, в городе Эдинбурге. Интересно, что Грейам - не отчество и не второе имя, данное родителями. Белл сам приписал это слово, уже в сознательном возрасте, в честь близкого друга семьи по фамилии Грейам, тоже Александра.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30