Исторически свекольник, он же холодник, считается скорее летним блюдом. И вправду, он прекрасно освежает в летнюю жару.
Но это только исторически. Сегодня, когда мы не видим недостатка в отопительных системах и девайсах, свекольник можно делать круглый год. Зимой он даже интереснее. Этакое гастрономическое напоминание о лете.
Читать далее Холодный свекольный отварФоршмак (от немецкого vorschmack - закуска) - блюдо еврейской кухни, но с восточно-прусскими корнями. Так, по крайней мере, полагают многие высоколобые исследователи. И уже с берегов Балтики его позаимствовали ашкеназы. А с годами это блюдо сделалось таким же символом еврейской кухни, как щи - символ русской, а кнедлики - чешской.
Правда, в Восточной Пруссии форшмак был горячей закуской, а в еврейской кухне стал холодной. Но, с учетом климатических особенностей, это удивления не вызывает.
Читать далее Форшмак: дешевый селедочный деликатесВ наших магазинах продаются пряники двух типов. Печатные - большие и красивые, с различными словами и картинками. И маленькие, кругленькие, на развес, безо всего. "Имбирные", "Комсомольские" и так далее.
В дореволюционной России пряники первого типа так и назывались - пряниками. А второго - жамками. То есть, это были вообще не пряники.
Читать далее Жамки: дешевые русские пряникиКолдуны - блюдо белорусской кухни, а не то, что вы подумали. А еще польской и литовской.
Колдун колдуну рознь. В Литве они похожи на пельмени, но называются, однако, koldūnai. Колдуны белорусские - драники, но фаршированные рубленым мясом. Польские - тоже как пельмени.
Читать далее Колдуны, которые не знают колдовства. Или знают?В советское время основу питания составляла картошка. Калорийная, недорогая. Можно очень вкусно приготовить. Супы, салаты, запеканки, даже пироги с ней делали. Варили, жарили, толкли пюре. Пекли в золе костра.
Некоторые продукты без картошки вообще не воспринимались. Селедка с вареной картошкой и луком. Свежие лесные грибы, жареные с сырой картошкой на нефильтрованном подсолнечном масле.
Читать далее Советская картошкаБольшие дороги, уходящие вдаль.
Самый известный кот Крылова - разумеется, хвостатый обжора из басни "Кот и повар":
Какой-то Повар, грамотей, С поварни побежал своей В кабак (он набожных был правил И в этот день по куме тризну правил), А дома стеречи съестное от мышей Кота оставил. Но что же, возвратясь, он видит? На полу Объедки пирога; а Васька-Кот в углу, Припав за уксусным бочонком, Мурлыча и ворча, трудится над курчонком. "Ах ты, обжора! ах, злодей! - Тут Ваську Повар укоряет,- Не стыдно ль стен тебе, не только что людей? (А Васька все-таки курчонка убирает.)..."
Черный хлеб - сугубо русская еда. За границей его в принципе не понимают. Зато для россиянина это одно из основных условий существования. Именно из-за него (а точнее, из-за его отсутствия) многие русские эмигранты не выдерживают и возвращаются в страну берез. А вовсе не из-за самих берез, не из-за пряников, не из-за балалаек и матрешек.
Березы много где растут, без остального можно обойтись, а с черным хлебом все сложнее. То, что продается в "русских магазинах", а тем более, в заурядных супермаркетах, обычно не имеет к настоящему черному хлебу никакого отношения.
Читать далее Черный-черный хлебМосква, 2008. Рюмочная "Ёрш" на улице Рождественке. На картинке сидит этакий московский озорной гуляка, а перед ним почтительно склонился половой. Принес второй графинчик водки (хотя первый только начат) и вторую рюмку - вообще непонятно для чего. Видимо, для целостности композиции, типа художник так видит.
Тут же игровые автоматы и обмен валюты.
Читать далее ЁршПоезд явно из бюджетных. Никаких украшений вообще кроме так называемой "наколки" на голове официантки. Светильник - как в электричке. Суп в металлической миске. Или это яичница?
Но само путешествие, само вот это вот перемещение в пространстве создает ощущение праздника, делает пассажиров счастливыми.